27.06.2018
Берём!.. Берём пяток яиц, кайенский перец (много), щепоть соли и взбиваем. Берём свиную корейку без кости, режем ломтями поперёк по полтора-два сантиметра. Берём пищевую плёнку и накрываем ею ломоть. Берём поварской молоток и тщательно отбиваем мясо с двух сторон так, чтобы стало тоньше раза в три-четыре. Полученную отбивную кладём в яйца, взбитые с перцем, пусть […]
Материал опубликован:
30.04.2018
Кило говядины без жил и жира, сок и шкуры двух апельсинов, кайенский перец. Мясо обжарить, залить соком, поперчить, добавить шкуры, тушить до готовности. Будет изумительно. В качестве гарнира рекомендуется рис с тмином или анисом. © Василий Львов
Материал опубликован: 30.04.2018
27.02.2018
Бюджетная интерпретация Питерской Шавермы с Московским Домашним колоритом. Или почему нельзя жрать шаурму в общепите и где взять чистый фастфуд. Впервые услышал слово «Шаверма» от своего кума, побывавшего в Культурной Столице, отведавшего там сего дивного лакомства, и поделившегося со мной впечатлениями. Первое, на что обратил внимание Николай, так это наличие репчатого лука в блюде вместо […]
Материал опубликован: 27.02.2018
13.01.2018
Котлеты: свинина лопатка 3кг, лук репчатый 2кг, всё через мясорубку; в фарш 800гр манки, мякиш буханки белого, замоченный в молоке, кайенского перца много, соль по вкусу. Заливка: 10 яиц взбить, молока жирного поллитра, сметаны 250гр, перец кайенский много)), соль по вкусу, всё взбить. Котлеты на противень и в духовку на 40-50 минут на 180-170градусов. Как […]
Материал опубликован: 13.01.2018
19.06.2017
«- Есть у русских такое блюдо, называется «О, бэби» (О, крошка). Русские берут слабую брагу, режут и кидают в неё овощи, мясо, колбасу, зелень и едят всей семьёй, пока влазит. — А почему такое странное название? — Не знаю, сэр. Загадочная русская душа. Умом Россию не понять…» Из доклада американского шпиона. Ранее я уже писал […]
Материал опубликован: 19.06.2017
17.05.2017
Соус придумали французы. Так же как и лягушек готовить, улиток, луковый суп… Видать были длительные периоды у французов, когда есть было нечего от слова совсем, вот и изобретали. Для чего нужен соус? Для того, чтобы придать блюду дополнительный вкус или поменять основной (отбить привкус тухлятины). Нормальным свежим продуктам соус не нужен, они сами по-себе вкусны. […]
Материал опубликован: 17.05.2017
16.05.2017
На первом фото я ещё не успел его хорошо перемешать, на втором он полностью перемешан. Состав: примерно по килограмму свинины и говядины, полтора кило лука, очень большой пучок укропа и петрушки, полная столовая ложка кайенского перца, соль. Получается очень вкусно и ароматно. Фактически это фарш для хинкали или чебуреков, но подходит и для […]
Материал опубликован: 16.05.2017
10.05.2017
Обычный продукт, всем известный. Все его едят начиная с грудного возраста. Считается, что в нём много кальция, а потому он полезен, особенно старикам и детям. Так? Так, да не так. Как творог готовится? Есть два основных способа: 1. При нагреве подкисшего молока происходит отделение сухой составляющей молока из-за сворачивания молочного белка от сыворотки (вода + […]
Материал опубликован: 10.05.2017
06.05.2017
Череда майских праздников ему способствует. Но вот откуда он взялся и как его готовить правильно? Вы думаете, что знаете это? Сейчас проверим. Шашлык происходит родом из Корана. Именно там прописано, что мясо, если оно подвергалось хранению, перед приготовлением необходимо выдержать в уксусе для уничтожения в нём паразитов и инфекции. Всё. Все остальные рецепты — та […]
Материал опубликован: 06.05.2017
Ферран 
Внимание! Вы в гостях 
Ответ на совет 
27.06.2018
Когда готовить лень {0}
Берём свиную корейку без кости с полкило. Надрезаем на 2/3 вглубь повдоль 3-4 раза. Кладём на холодную сковороду сальцом вниз и тащательно засыпаем кайенским перцем, особенно разрезы. Закрываем крышкой и включаем са-а-амый маленький огонь. Когда почувствуем, что сало не только топится, но и уже активно жарится (минут через 40), засыпаем вокруг мяса крупно резаные грибы […]
Категория: Кулинария, Львов В.А.
Материал опубликован: 27.06.2018